Easy Lunch: Linsensalat mit Meerettich

    
Die letzten richtig heißen Tage stehen an und ich hatte Apetit auf ein leichtes Sommergericht, das vor allem unkompliziert ist und schnell geht. (Unsere Küche ist noch nicht ganz einsatzbereit)

Und here we go mit einem leckeren Linsensalat mit Meerettich .

Zutaten (für 2 Erwachsenen als einziges Gericht):

  • 200g rote oder braune Linsen
  • 1 kleine Salatgurke
  • 2 große Tomaten 
  • 2 frische Knoblauchzehen
  • 1 Frühlingszwiebel
  • 4 EL Olivenöl
  • 1 EL Honig
  • 200 ml Brühe 
  • 150 ml Weißwein
  • Salz und Pfeffer
  • Frische Kräuter nach Belieben
  • Frische geriebener Meerettich (wahlweise aus dem Glas)

Linsen mit der in feine Ringe geschnittenen Frühlingszwiebel  u den Knoblauchzehen kurz in Butter andünsten und mit Brühe auffüllen. Flüssigkeit auf die Hälfte einkochen lassen und den Wein aufgießen. Sanft köcheln lassen bis die Linsen bissfest sind.

Salatgurke und Tomaten fein würfeln. Die Linsen mit Honig und Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken und mit der Salatgurke und den Tomaten mischen.

  

Den frischen Meerettich serviere ich in einem extra Schälchen um das Gericht kinderfreundlich zu lassen. Er wird dann mit dem Linsensalat vermischt.

Dazu passt entweder frischen Baguette, kräuterbaguette oder wie hier leckeres dunkles Bauernbrot mit Butter, Meersalz und Kräutern


Guten Appetit! 


Abschiedsparty in der KiTa – Snackideen 

Abschiedsparty in der KiTa – Snackideen 

Happy Meals für die KiTa

Happy Meals für die KiTa

Newer post

Post a comment

%d Bloggern gefällt das: